اذا لم يتم تحضير الطعام بطريقة صحية سينتج الطعم السيء , الشكل , اللون, التكوين العام سيبدو غير ملائم, سيفقد القيمة الغذائية بالاضافة لاهم سيئة و هي فقدان الخواص الصحية الموجودة بالطعام وقد يؤدي يتسبب الضرر بدلا من الانتفاع بالتالي الاذى للجسم لذا لابد من مراعاة القواعد الصحية التالية:

وضع الطعام المطبوخ بمكان مستقل كليا

ادوات التحضير, الطاولة , اماكن تقطيع اللحوم , السمك , الخضار جميعها يجب ان تكون مستقلة عن بعضها الاخر

مراعاة الامور الصحية لطاقم تحضير الطعام من نظافة و صحة جيدة مع غسل اليدين و وضع قفازات قبل اعداد الطعام

تجنب التلوث المتبادل من الأطعمة

ان تكون مكونات السلطة أو الخضراوات محفوظة بدرجة حرارة دون 5 درجات

ادوات تحضير الطعام نظيفة كليا

تنظيف اسطح الطاولات بعد تحضير اللحوم والاسماك و الدجاج بعد كل استعمال على حدى

الخضار و الفواكه مغسولة و نظيفة بشكل تام

ادوات فرم و تقطيع اللحمة و الخلاطات يجب تنظيفها و تعقيمها جيدا وحفظها بدرجة حرارة لا تتجاوز 5 درجات

تجنب الخراطيم المتسخة في المطبخ

مراعاة توقيت طهي الاطعمة بدقة واستعمال مؤشر درجة الطهي عند اعداد الطعام

عند استعمال الاطعمة المجمدة يجب ان تتم اذابة التجميد بطريقة مناسبة (مع الاخذ بعين الاعتبار ان الحفظ يكون ضمن درجة حرارة تتراوح بين 4- و7 درجات مئوية) و لايجوز الاذابة بدرجة حرارة الغرفة و لا يجوز ايضا اعادة التجميد بعد فك الجليد من الطعام.