95% من المواد المستعملة في المطابخ الصناعية مصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ لكن لماذا تبدو اشكال المعدن مختلفة عن بعضها البعض, لماذا بعض الانواع قابلة للتحمل و بعضها الاخر غير قابل, لماذا بعضها يجتذب المغناطيس و بعضها لا؟

ببساطة السبب يعود لنسبة المزيج المركب لكل نوع معدن على حدى

يتوجب علينا ايضاح المكونات لكل من يريد معرفة اذا كانت المعدات المستعملة ذات نوعية جيدة وتدوم لسنوات ام لا, وهل بالفعل تحتاج لهذه النوعية ام يمكنك الاكتفاء بنوعية ذات جودة متوسطة بدون دواعي لانفاق المال مقابل اشياء غير مهمة , لكي تعرف اذا كنت ستنفق مالديك في ما تحتاجه فعلا اليك الايضاح الذي نضعه بين يديك لخبرة 35 عام في مجال المطابخ الصناعية:

يتم مزج مكونات الستانلس من الكروم و النيكل و الكربون ومعادن اخرى ليتم استعمال كل نوع في مجال مختلف عن الاخر وفقا لذلك نعرض كل نوع من الانواع في ما يعني مجال المطابخ الصناعية

الاوستيني المقاوم للصدأ هو النوع الاول الذي يدخل في تصنيع 70% من المعدات المطابخ كونه مقاوم للصدأ ويندرج تصنيفين تحت تلك النوعية:

304 الاكثر شيوعا كونه عملي وصلب ومقاوم للصدأ ويرجح استعماله للمواد الغذائية و العضوية لقابليته العالية للتعقيم و ايضا يفضل استعماله في صناعة احواض الجلي لتجنب الصدأ عند مرور الزمن ويقابل خواص هذه النوعية من الفولاذ التكلفة العالية 201 اقل تكلفة من 304 و يشاركه في التركيب الكيماوي ويستعمل ايضا للمواد الغذائية لكنه اكثر تعرضا للصدأ لذلك يفضل عدم استعماله في التصنيع , اكثر استعمالا في صنع احواض غسيل اليدين

 الفريتي المقاوم للصدأ هو النوع الثاني حيث نسبة الكروم عالية التركيز يمكنك تميزه عن النوع السابق بانجذابه للمغناطيس مقاوم للصدأ و التآكل و ايضا قدرة احتمال جيدة لذا يستعمل بكثرة في التصنيع ويدخل ضمنه:

430 النوع المثالي لتصنيع البرادات و الافران وايضا اذا كنت ترغب بادخار المال يمكنك استعماله في صناعة الطاولات و الاحواض حيث تدوم لفترة جيدة فقط اذا احسنت الاستعمال لها

316 يستعمل في المجال الطبي (عربات الطعام في المستشفيات مثلا) او في تصنيع معدات تحضير الطعام ويمتاز بجودة عالية لمقاومة الصدأ نظرا لتركيز معدن النيكل في تركيبته الكيماوية ولا يفضل استعماله في التصنيع لتكلفته المرتفعة حيث يعتبر الاعلى تكلفة مقارنة بالانواع السابقة

بقي لنا ان نميز بين الكثافات المستعملة في المطابخ الصناعية حيث كلما ارتفع معيار الكثافة انخفضت السماكة وهناك 3 درجات للكثافة

كثافة عيار 18 اقتصادية ب اقل تكلفة (سماكة 1.24 مم) تستعمل في صناعة رفوف الحائط و الطبقات اسفل الرفوف

كثافة عيار 16 متوسطة (سماكة 1.65 مم ) تستعمل في صناعة الاحواض و عدة انواع للرفوف و طاولات تحضير

كثافة عيار 14 اعلى ثمن (سماكة 2.11 مم) تستعمل في صناعة معدات اللحوم كالخطافات و المساند و المطارق اكثر ديمومة